装过猪油的坛子还可以淹辣椒吗？
装过猪油的坛子要清洗干净，腌辣椒不能有猪油，有猪油就会坏，只要坛子不漏气，洗过了没有油味了就可以湖南的坛子辣椒的用料
湖南土辣椒 1084克盐巴 100克白酒 50克
湖南的坛子辣椒的做法步骤
步骤 1
湖南的坛子辣椒又叫酸辣椒，做这种咸菜，要用青辣椒。 坛子辣椒腌好之后，可以炒着吃，但不适合蒸鱼。
步骤 2
专门让朋友从湖南寄过来的土辣椒。 我们这边没有这种品种的辣椒，想做出正宗的口味，先从食材下手。
步骤 3
添加了一点四川的二荆条辣椒，想做出来比较一下。
步骤 4
两种辣椒混在一起。 这次没有去蒂，想着腌好之后也得洗和切。 辣椒怕水，如果水洗后天气不好，辣椒容易烂，得特别小心。 做坛子辣椒不用去蒂，剪一点即可，也可不剪。
步骤 5
坛子提前洗干净，倒扣，滴干水分。
步骤 6
装坛之前，倒白酒20克，把坛子涮一下。 做这种发酵的咸菜，坛子特别要注意，不能用装过其它东西的坛子，但凡沾过油，哪怕洗干净也不能再做咸菜。
步骤 7
装辣椒，装一层辣椒，撒一点盐巴。 盐巴的比例是500克辣椒，50克盐巴。 今天1084克辣椒，放盐巴100克。
步骤 8
戴手套，把坛子里的辣椒拌匀。
步骤 9
再倒白酒30克。
步骤 10
坛口覆保鲜膜。
步骤 11
坛沿儿装满水，盖上盖子。 也可以放沙包，更方便。
步骤 12
今天开始计时，十五天之后翻坛，就是把里面的辣椒再翻一下，拌匀。 一个月之后就可以食用啦！ 今天是2019年9月20号，10月5号翻坛子。 10月20号就可以取用啦！
步骤 13
12月25号的酸辣椒。也许盐巴放多了，辣椒并不酸。
步骤 14
用坛子辣椒蒸平菇。
步骤 15
坛子辣椒，豆豉，大蒜放在平菇上蒸。
步骤 16
蒸好的平菇，很好吃
