豆腐丝怎么正确的卤制方法
现在很多人都在意早餐的营养，所以豆腐脑变成了很多人的选择。因为豆腐脑既方便，又有营养。可是很多人都不知道豆腐脑卤子是怎么调配的，觉得它非常麻烦。那么今天我们就来介绍一下豆腐脑卤子的做法，下面来看一下。鲜香卤汁豆腐脑做法简单是早餐食谱大全的常见菜，不一定要看鲜香卤汁豆腐脑视频才能学会，但怎么做鲜香卤汁豆腐脑最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道鲜香卤汁豆腐脑吧。鲜香卤汁豆腐脑的食材和调料：
内脂豆腐适量鲜香菇少许干木耳少许肉末少许生姜少许料酒少许生抽少许淀粉少许香油少许
鲜香卤汁豆腐脑的的家常做法，鲜香卤汁豆腐脑怎么做好吃
一、将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑(点击文字进入详细做法)。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢
二、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末
三、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦)，再次烧开，淋入少许香油即可(生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸)
四、做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦
五、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可
所以由上文看以看出，豆腐脑的卤子其实很简单，需要的材料只是我们生活中常见的一些东西。我们平时可以多关注一些这样的小知识，让我们能多涨一些见识。这也是爱生活的一种表现，以上就是豆腐脑卤子的做法，大家可以借鉴一下。
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豆腐丝怎么正确的卤制方法
做这道菜有豆腐干最好，没有豆腐干，老豆腐也行。下面就分享做法。取出准备好的豆腐干和海带丝。把海带丝切的短一些。太长不好叨。
海带丝要多洗几次，清洗干净以后装在盘中。
生姜切成片，小葱头切成段，放在一起。
取出一个小盆，放入几片香叶，一粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒。
下面我们把豆腐干炸一下，没有豆腐干的朋友，把老豆腐切成豆腐片也可以。
锅内倒油，然后把油烧热，油温6成热时，把豆腐干放入锅中。
开小火浸炸，经常翻动让其均匀受热，豆腐干变硬，呈金黄色时，捞出来晾凉。这一步主要是为了炸出豆腐中的多余的水分，让其受热膨胀起来，一会卤制时更容易吸收汤汁入味，吃起来酥软多汁。
然后把豆腐条切成长条，如下面就可以了。
准备工作做好以后，接下来我们开始卤制。
锅内烧少许油，油温五成热时，放入准备好的香料开始炒香料，开小火爆出香味，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。
然后倒入适量的清水，放入豆腐干和海带丝。
加入老抽3克调色，食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，鸡精2克。开大火炖煮3分钟。海带炖熟以后先把火关掉。
这个时候不要着急出锅，再浸泡十几分钟，让味道充分渗入到豆腐和海带中，吃起来更好吃。
出锅以后撒上点香菜，点缀一下，看着更有食欲。
小帖士：
1.豆腐干也可以换成豆腐皮，炸制主要是为了让其受热膨胀，便于卤制时入味。
2.海带不要煮太久，否则吃着不够脆嫩，浸泡能使海带和豆腐更加入味。
